Nini Rysh Lifestyle

Recepten

SLOWCOOKING: Chili Con Carne

Door

Alle credits voor dit recept gaan naar mijn oma. Toen zij ooit naar Mexico reisde mocht zij daar van een aardige restauranteigenaar een keer een kijkje in de keuken nemen. Hij legde haar precies uit hoe hij de Chili Con Carne op zijn Mexicaans maakte en gaf haar zijn recept. Thuis heeft mijn oma haar best gedaan de smaak ‘op z’n Hollands’ door te geven aan mijn moeder en later aan mij. Dus deze chili is sindsdien in mijn familie altijd een mega groot succes. Zowel Con Carne (met vlees) als Sin Carne (vega) kun je eindeloos genieten. Daarom moet dit recept op mijn website. Enjoy!

Wat heb je nodig? (4-6 porties)

2 grote paprika’s (rood & groen)
2 grote gele uien
1 teentje knoflook
500 gram magere rundergehakt (of vega, maar weglaten kan ook)
2 laurierblaadjes (vers of gedroogd)
1 klein potje mais (optioneel, uitgelekt)
1 grote pot bruine bonen (of kapucijners) (uitgelekt)
1,5/2 blikjes tomatenblokjes (op gevoel)
1 zakje Chili Con Carne kruiden (Verstegen)
1/2 theelepel chili flakes (als je van pit houdt, anders weglaten)

Bij deze Chili kun je rijst of vers stokbrood eten. Ikzelf geef de voorkeur aan stokbrood, omdat je dan lekker kunt dippen in de saus. Als bijgerecht serveer ik altijd graag zure room, verse avocado plakjes, komkommerschijfjes en tortilla chips. Maar wil je het gezond houden? Gebruik dan 1/2 portie zilvervliesrijst of 1 volkoren pistolet.

Bereiding

Pak een grote braadpan. Rul hierin het gehakt tot het bruin is. Gebruik van olie of vet is niet nodig! Snipper de knoflook en snijdt de paprika’s en uien in grove stukken. Voeg de knoflook, paprika’s en uien bij het gehakt. Goed doorroeren tot er een glazig laagje over het geheel komt.
Laat ondertussen de bonen in een vergiet goed uitlekken en spoel ze af. Doe dit ook met de mais. Voeg daarna beiden toe aan de pan.
Schep alles goed door elkaar. Voeg nu de Chili Con Carne kruiden toe, samen met de tomatenblokjes. Voeg ook de laurierblaadjes toe. Het geheel goed doorscheppen. Hou je van scherp? Dan kun je (op smaak) wat extra chili flakes of een verse rode peper toevoegen. Maar vind je dit wat te veel van het goede? Dan volstaat gewone peper.

Zorg dat de pan flink pruttelt, zeker 15 minuten zodat alles goed gaar is. En Laat de pan daarna zeker 1 uur (maar liever 2 uur) op een laag pitje pruttelen. Daarna mag de pan van het vuur en kun je genieten!

Krijg je gasten?? Dit gerecht kun je heel makkelijk vroeg op de dag maken en ’s avonds rustig weer opwarmen. Ook porties apart invriezen en later gebruiken kan heel gemakkelijk. De heerlijke Mexicaanse smaak gaat niet verloren!

Disfrute de su comida!

SALADE: Ceasar Salad

Laat een reactie achter / Door

Voor de salade freaks en proteïne liefhebbers! Deze salade is machtig, want het vult als een gek èn geeft een goed gevoel! Wat willen wij vrouwen (oke, en mannen) nog meer?

Wat heb je nodig (1 persoon)?

30 gram verse bladspinazie
100 gram kipfilet
20 gram magere spekreepjes
1/2 groene paprika
6 cherry tomaten
75 komkommer (met schil)
Champignons (op gevoel toevoegen)
2 eetlepels pijnboompitjes (op gevoel toevoegen)
1 ei
1/2 rode ui
20 gram Caesar sladressing (optioneel)
Snufjes peper en tijm
1 teentje knoflook

Voor de mega grote trek kun je nog extra kipfilet, gebakken chorizo en croutons gebruiken toevoegen. Deze salade zit al bom vol ingrediënten en is dus een machtige salade. Gelukkig kun je met deze salade alle kanten op, zo kun je bijvoorbeeld bepaalde dingen weglaten of naar eigen smaak toevoegen. Whatever you like!

Bereiding

Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Snijd nu de groenten in grove stukken en verzamel deze (behalve de spinazie, champignons en knoflook) in een slakom. Bak de spekjes, champignons & kip met knoflook, peper en tijm. Rooster ook de pijnboompitjes in een droge koekenpan en voeg deze toe aan de groenten. De salade hoeft geen schoonheidsprijs te winnen! Verdeel eerst de spinazie over de borden, vervolgens de groentenmix en maak de salade af met de kip en spekjes.
Optioneel: Caesar sladressing, voeg deze toe naar smaak.

Ave Caesar lucratori te salutant!!!

SLOWCOOKING: Kip in bier

Laat een reactie achter / Door

Alle credits voor dit recept gaan naar het magazine Landleven die in de winter van 2020 het receptenboek ‘Stoof’ uitgaf. Mijn moeder gaf mij dit magazine en sindsdien ben ik fan van deze kippenstoof! Het recept is logischerwijs wel iets aangepast naar mijn eigen ervaring en voorkeur. Maar echt, het doet zeker geen afbreuk dus wil ik jullie dit recept niet onthouden. Het is een minder zware variant van de bekende runderstoof, dus smullen zonder propvolle maag!

Wat heb je nodig?

50 gram roomboter
4 grote kippenbouten
1 theelepel peper
1/2 theelepel chili flakes
4 grote gele uien
125 gram magere spekreepjes
1 eetlepel bloem
1 eetlepel tijm
2 blaadjes verse laurier
2 flesjes Leffe Bruin bier (Belgisch)
2 plakjes ontbijtkoek (zero)
1 eetlepel scherpe mosterd

Het bier in dit recept geeft een heerlijke smaak. Ik gebruikte Leffe Bruin, maar je kunt ook andere typen bier gebruiken zoals blond of herfstbok.

Bereiding

Gebruik een grote braadpan voor dit recept. Smelt allereerst de roomboter. Bak de kippenbouten aan alle kanten bruin en bestrooi ze met peper (snaar smaak). Als de kip is aangebraden haal je de kippenbouten uit de pan en leg je ze even op een bord. Pel de uien en snijd deze in grove stukken. Bak ze in hetzelfde vet als de kippen de uien tot ze glazig zien. Voeg dan de spekjes toe en roer het geheel goed door elkaar. Maak nu met de bloem een klein roux aan met de bloem. En doe de kippenbouten weer terug in de pan. Voeg nu ook de tijm, chili flakes en verse laurier toe. Vul nu de pan met de 2 flesjes bier, rustig schenken. De kip moet net (of bijna) koppie onder staan.
Smeer de mosterd nu op de ontbijtkoek en leg de de twee plakjes in de pan. De ontbijtkoek smelt vanzelf.

Voila! Je kippenstoof is al bijna klaar! Laat de kippenstoof nu 1,5-2 uur op laag vuurtje pruttelen. Dit gerecht kun je heel makkelijk vroeg op de dag maken en ’s avonds rustig weer opwarmen.

Serveer deze kip ook eens met verse groene asperges, rode bieten of sperziebonen en gekookte aardappelen, ovenfriet of juist een lekker stuk knapperig volkorenbrood.

Geniet je nou van deze stoof? Laat het mij eten en deel het met iedereen die je kent..
Eetsmakelijk!