Nini Rysh Lifestyle

Kip

SALADE: Ceasar Salad

Voor de salade freaks en proteïne liefhebbers! Deze salade is machtig, want het vult als een gek èn geeft een goed gevoel! Wat willen wij vrouwen (oke, en mannen) nog meer?

Wat heb je nodig (1 persoon)?

30 gram verse bladspinazie
100 gram kipfilet
20 gram magere spekreepjes
1/2 groene paprika
6 cherry tomaten
75 komkommer (met schil)
Champignons (op gevoel toevoegen)
2 eetlepels pijnboompitjes (op gevoel toevoegen)
1 ei
1/2 rode ui
20 gram Caesar sladressing (optioneel)
Snufjes peper en tijm
1 teentje knoflook

Voor de mega grote trek kun je nog extra kipfilet, gebakken chorizo en croutons gebruiken toevoegen. Deze salade zit al bom vol ingrediënten en is dus een machtige salade. Gelukkig kun je met deze salade alle kanten op, zo kun je bijvoorbeeld bepaalde dingen weglaten of naar eigen smaak toevoegen. Whatever you like!

Bereiding

Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Snijd nu de groenten in grove stukken en verzamel deze (behalve de spinazie, champignons en knoflook) in een slakom. Bak de spekjes, champignons & kip met knoflook, peper en tijm. Rooster ook de pijnboompitjes in een droge koekenpan en voeg deze toe aan de groenten. De salade hoeft geen schoonheidsprijs te winnen! Verdeel eerst de spinazie over de borden, vervolgens de groentenmix en maak de salade af met de kip en spekjes.
Optioneel: Caesar sladressing, voeg deze toe naar smaak.

Ave Caesar lucratori te salutant!!!

SLOWCOOKING: Kip in bier

Alle credits voor dit recept gaan naar het magazine Landleven die in de winter van 2020 het receptenboek ‘Stoof’ uitgaf. Mijn moeder gaf mij dit magazine en sindsdien ben ik fan van deze kippenstoof! Het recept is logischerwijs wel iets aangepast naar mijn eigen ervaring en voorkeur. Maar echt, het doet zeker geen afbreuk dus wil ik jullie dit recept niet onthouden. Het is een minder zware variant van de bekende runderstoof, dus smullen zonder propvolle maag!

Wat heb je nodig?

50 gram roomboter
4 grote kippenbouten
1 theelepel peper
1/2 theelepel chili flakes
4 grote gele uien
125 gram magere spekreepjes
1 eetlepel bloem
1 eetlepel tijm
2 blaadjes verse laurier
2 flesjes Leffe Bruin bier (Belgisch)
2 plakjes ontbijtkoek (zero)
1 eetlepel scherpe mosterd

Het bier in dit recept geeft een heerlijke smaak. Ik gebruikte Leffe Bruin, maar je kunt ook andere typen bier gebruiken zoals blond of herfstbok.

Bereiding

Gebruik een grote braadpan voor dit recept. Smelt allereerst de roomboter. Bak de kippenbouten aan alle kanten bruin en bestrooi ze met peper (snaar smaak). Als de kip is aangebraden haal je de kippenbouten uit de pan en leg je ze even op een bord. Pel de uien en snijd deze in grove stukken. Bak ze in hetzelfde vet als de kippen de uien tot ze glazig zien. Voeg nu de spekjes toe en roer het geheel goed door elkaar. Doe nu de kippenbouten weer terug in de pan. Voeg nu ook de tijm, chili flakes en verse laurier toe. Vul nu de pan met de 2 flesjes bier, rustig schenken. De kip moet net (of bijna) koppie onder staan.
Smeer de mosterd nu op de ontbijtkoek en leg de de twee plakjes in de pan. De ontbijtkoek smelt vanzelf.

Voila! Je kippenstoof is al bijna klaar! Laat de kippenstoof nu 1,5-2 uur op laag vuurtje pruttelen. Dit gerecht kun je heel makkelijk vroeg op de dag maken en ’s avonds rustig weer opwarmen.

Mijn tip!

Serveer deze kip met verse groene asperges, rode bieten of sperziebonen en gekookte aardappelen, ovenfriet of juist een lekker stuk knapperig volkorenbrood.


Geniet je nou van deze stoof? Laat het mij eten en deel het met iedereen die je kent..
Eetsmakelijk!